俗話說，“民以食為天，食以安為先”，食品冷庫及冷凍冷藏食品安全，一直是民眾及媒體關(guān)注的問題。在食品冷庫安全問題，尤其冷凍冷庫食品的安全問題日益被關(guān)注的今日，全國各地區(qū)也在進行著針對各類腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、走私冷庫冷凍冷藏食品的排查。

　　究竟何為食品冷庫呢？

　　食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據(jù)食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產(chǎn)，達到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費用，提高企業(yè)經(jīng)濟效益的目的。

　　食品冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊、試驗室等。食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

　　食品冷庫如何選購？

　　隨著食品冷庫的迅速發(fā)展，用戶面對市場上眾多的廠家和繁多的品種，往往不知如何選擇，尤其是需求量大、投資較多時，就更增加了選擇的難度。小編歸納整理了食品選購的幾大注意事項，僅供參考。

　　1、冷庫采購的技術(shù)標準。冷庫的技術(shù)標準包括：一般食品冷庫所保持的溫濕度，-18℃或更低、溫度的波動情況、以及冷庫的保溫狀況。冷庫進出貨月臺和停車場。電梯和堆裝機械。

　　2、制冷機組選購。冷凝器等配件與冷庫安裝壓縮機在一起稱作制冷機組，制冷機組有水冷機組和風冷機組。小型冷庫選風冷機組為主，制冷機組的壓縮機是冷庫的心臟，常見的壓縮機有國產(chǎn)，進口半封閉和全封閉兩種。

　　3、蒸發(fā)器選購。蒸發(fā)器有排管和冷風機2種，實際使用中各有優(yōu)缺點，用戶一方面要考慮排管和風機的質(zhì)量，另一方面要注意根據(jù)使用情況揚長避短的選擇。

　　4、根據(jù)自身用途和要求，選擇冷庫合適的容積與溫度范圍。

　　5、冷庫工程施工。要選專業(yè)冷庫工程技術(shù)人員，科學合理設(shè)計施工。

　　6、冷庫的底板要堆放大量的貨物。因此。特別是周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中，又要通行各種裝卸運輸機械設(shè)備。結(jié)構(gòu)應堅固并具有較大的承載力。低溫環(huán)境中。建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，像食品冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。

　　7、了解主要材料、配件的性能，做到心中有數(shù)。